本文摘要：1.将小鱼仔和干紫苏冷水在清水里，清除整洁沥干水份可用;(紫苏叶可以略为泡久点充足泡发，如果没紫苏则可以不敲)，然后将生姜、大蒜去皮磨碎可用，最后将辣椒托小段;2.起锅放入稍多食用油，烧至五成冷后放入小鱼仔，中小火炸伤至表面金黄后装盘出有锅可用;(留意火力不要太猛，小鱼仔更容易烧黑)3.锅内放入适度食用油，油热后放入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放进辣椒段和紫苏之后爆炒;4.辣椒配料变色后，放入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀分布;5.调到1勺生抽、1勺蚝油、1勺配料、适度盐、少许鸡粉，之后翻炒均匀分布，最后沿着锅边放入少许热水，翻炒均匀分布才可出锅了!

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