我是六妹，六妹就是我，大家好，我是一位美食约人，想起美食，我感觉最本质的就是不吃，从吃到不吃好，再行到今天的吃出境界，早已是美食资深爱好者的基本技能，除了讨厌不吃，我也是对美食的作法有些独有的看法，做到美食就像做人，必需要真材实料，还要去杂选优，精心烹调才不会沦为美味佳肴，好了，我们赶往主题，今天给大家共享几种家常美食油炸卤牛筋材料：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油作法：1、把鲜牛筋清领净，在沸水锅里汆一水后，炒出来冲洗整洁，等到放进五香卤水锅小火卤1小时后，捞起晾凉。2、出有菜时，再行把卤牛筋小块小条，纳盆后特香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，配料之后可装盘上桌。葱焗鱼为作法：1、鱼为除去内脏、洗涤斩杀段，放进大碗里，调到盐捉烘，油炸20分钟，同时备好白葱头2、白葱头捆绑外衣拍碎，鱼为用厨房专用纸吸干水分3、烧热煎锅，放进适度油，将鱼为平铺规整，中火煎制4、煮至两面温黄色，撒下白葱头5、垫上锅盖小火焗5分钟，起锅前淋上少许酱油才可香辣小炒牛肉作法：1.打算一块牛肉，冲洗整洁血水。

2.逆着牛肉的纹理，将牛肉小块约三四毫米笔画的条状，逆着牛肉的纹理去托牛肉，炒好以后才会塞牙。3.用配料，盐，玉米淀粉，老抽重新加入牛肉丝中，用手用力捉烫牛肉，尽可能让牛肉与调味混合均匀分布，这样做到的目的也是为了让油炸好的牛肉丝更加滑嫩。4.多打算一把小米辣，磨碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这个菜是个重口味的菜，小米甜可别不舍不得敲，最后的牛肉也会辣得很变态，因为有姜和蒜提味，整体上菜的口感十分香。5.托一些小葱可用，小葱也可以替换成香菜，或者替换成大葱，我实在小香葱的味道最差。

6.油锅烧热，下入小米辣，姜丝蒜末炒出香味来，油量跟平时炒菜的用量一样就可以。7.然后下入牛肉丝，大火较慢翻炒，饭店里这一步大约用时18秒，我做到得也挺慢，维持大火，如果再行掂一下锅，牛肉的味道不会更香。8.牛肉开始变色时再行重新加入一些生抽，盐，味精，白砂糖，花椒粉，放进小葱段，之后维持大火翻炒均匀分布，如果平时就对调味的用量没概念，这一步可以提早将必须中用的调味混合在一千个小碗中，必要倒进来更加节省时间。

9.牛肉几乎变色就出有锅，香辣鲜美，闻起来就食欲大进。小米椒爆炒小公鸡作法：1.将三黄鸡剁成小块。锅内敲凉水，放进鸡块大火烧进。

2.鸡块焯水时将葱姜切末可用。锅内水烧开后将鸡块捞起，用冷水冲去浮沫，沥干水分可用。

3.将鸡块中重新加入一勺生抽，一勺配料油炸20分钟左右。干辣椒切段，所取一半小米椒汤头。（小米椒汤头后不会减少菜的辣度，也可以省略这步）4.将剩下的小米椒和杭椒托小段可用。

锅内放油烧至六成冷后，放进八角、麻椒和香叶传出香味。5.重新加入葱姜末油炸香。重新加入干辣椒段和汤头的小米椒翻炒均匀分布。

6.重新加入一勺生抽。徵大火，放进腌制好的鸡块。7.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀分布。重新加入一小勺糖翻炒均匀分布。

8.之后大火爆炒至鸡肉将煮后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒折断生。加入适量盐翻炒均匀分布后出有锅。

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