1干香菇提早用水泡放。2胡萝卜、土豆、香菇、苦瓜浸整洁。备好米饭（还有洋葱，没照片）。3苦瓜去瓤。

4苦瓜托成丁。5苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞起沥干水 （深油盐水焯苦瓜，苦瓜颜色可爱，也增加营养萎缩）。

6胡萝卜、土豆、香菇、洋葱托成丁。7起油锅，洋葱入锅油炸。

8洋葱炒出香味，胡萝卜、土豆、香菇入锅油炸。9水煮油炸。

10米饭入锅油炸。11苦瓜入锅，关火，油炸均匀分布才可盛出品尝。小窍门1、名菜配菜的搭配依据个人喜好。

2、深油盐水焯苦瓜，苦瓜颜色可爱，也增加营养萎缩。3、名菜的米饭要略为软些，油炸出来爱吃。

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