对口味的过分崇拜，如同人类早期的生殖崇拜。而过分特别强调口味的竞争，毫无疑问于把综合实力的竞争，低级化处置。这就像把男人参予社会竞争的竞争力减少到比丁丁。　　　　在一个城市，经营的是消费者口碑；在一个区域，拼的是行业口碑；横跨区域运营，拼的是供应链口碑。

　　　　在抢占市场，较量速度的时候，不要试图用"小区域"的口味标准，来统一全国市场的市场需求。　　　　“节奏”是什么？就是“别在该大约炮的年龄讲着修行者”。影响企业踏进“节奏”的，往往是老板的情怀和匠心。

而对应“节奏”的，往往是“风口”。一旦踏错节奏，就不会错失风口。　　　　 更容易让餐饮人艾米在“性欲”和“期望”里，是这6个词：口味、正宗、匠心、口碑、榜样和节奏。

　　　　根据对餐饮人的仔细观察，王道君找到，对这6个词，餐饮人就越介意，就不会就越纠缠不清，就越被打乱餐饮企业的发展节奏。　　　　1、口味　　　　口碑是一种统合资源的软进修，而不只是消费者的“热卖”。　　　　现在餐饮业竞争，早已多纬度，多层次了。

比如环境、服务、食材、供应链、口碑、品牌形象、公益形象等。　　　　在一个城市，经营的是消费者口碑；在一个区域，拼的是行业口碑；横跨区域运营，拼的是供应链口碑。　　　　当餐饮业的时间轴传输后，所有的场景都转变了，其中 关键的是消费者转变了，所谓正宗的口味，已足以沦为核心竞争力。　　　　但是，有一种艾米，在无法竖立起自己的竞争优势时，就反过来特别强调“口味 ”，指出只要口味好，就能战胜一切。

　　　　这是一种鸵鸟心态。　　　　这种对口味的过分崇拜，如同人类早期的生殖崇拜。

而过分特别强调口味的竞争，毫无疑问于把综合素质的竞争，低级化处置，就像把男人参予社会竞争的竞争力减少到比丁丁。　　　　2、正宗　　　　正宗是对口味的追溯到。　　　　在市场竞争初期，竞争者良莠不齐，品质无法确保。

“正宗”沦为一种竞争手段。　　　　如今，市场早已充份竞争，在竞争中企业茁壮、成熟期。

而市场和消费者，都渐趋成熟期，南北理性消费。　　　　当下，再行特别强调“正宗”，反而是一种激进不道德。

　　　　从消费者“讨厌新鲜”的心理来说，“正宗”是历史的记忆，而不是当下的味道。而对于那些没联合经历，没联合语境的消费者，因此，“正宗”对他们来说，是无感的。

　　　　当下，很多餐饮企业明确提出了“爱吃战略”，以及“不正宗，但爱吃”的观点。这只不过就是对市场需求作出的“大力调整”。

　　　　3、匠心　　　　匠心是一种严肃的态度，是对高品质的执着。而不是对领先生产方式的崇拜。　　　　因此，道哥坚决指出：匠心是当前餐饮业更大的陷阱。

　　　　原因有两点：　　　　1、匠心在餐饮业的分歧，如同穿越剧之于影视。某种程度是穿越剧，美国都是往前穿，中国都是往后穿。一个想不出历史，一个想不出未来。

　　　　匠心在餐饮业也是如此。有一种艾米，指出自己用了土办法、低效率，就是匠心，别人用了著名的餐饮设备就是伪匠心。　　　　2、 当前中国餐饮业， 缺乏的不是个性化，而是标准化。

　　　　一个餐饮企业连环境都做到很差，连食品安全都做到很差，连标准化都做到将近，哪有什么资格来奢谈匠心啊？　　　　在很多人心中，“匠心”就是一个杨家艺人，一刀一刀的制作器物。但在我的心中，确实的匠心就是卫星上天，飞船搜月，人工智能......这些才是更加高级的匠心。

　　　　4、口碑　　　　我们指出，餐饮业早已分为了两个阵营：一个是在做到餐馆，一个是在做到公司。　　　　做到餐馆，只必须创建一个口碑，也就消费者口碑就充足了。因为，餐馆的服务半径是局限的。

　　　　现在有所不同，很多餐馆早已“公司化”，做到连锁化，做到规模。规模就越在，牵涉到的链条就越宽；链条就越宽，则品牌的势能随之波动。　　　　还是借出上面的话，来叙述口碑建设目标的升级：在一个城市，经营的是消费者口碑；在一个区域，拼的是行业口碑；横跨区域运营，拼的是供应链口碑。　　　　因此，过去，口碑是单一的，只有消费者口碑。

　　　　现在，口碑是立体的，一个杰出的餐饮企业必须建构三个口碑：消费者口碑、行业口碑、供应链口碑。　　　　5、榜样　　　　关于榜样，王道君尤其尊崇这句话：榜样就在身边。　　　　为什么这样说道？　　　　因为，企业发展史，就是升级、升级、打老怪。　　　　不过，很多企业往往急于求成，本身只是一个蚊子、蟑螂的体量，却在自学鳄鱼、狮子的存活技术。

　　　　因此，王道君指出， 有一点餐饮老板确实自学的，才是就是身边的优秀者——因为彼此体量非常，又在同一个“生态圈”：　　　　1、发展环境基本相同；2、消费群基本相同；3、市场成本结构基本相同；4、文化理解基本相同。　　　　从很多企业的发展来看，用这个“生态圈”的存活智慧，不会让自学的成果，更加较慢所求。　　　　而随着企业从蚊子、蟑螂茁壮为鳄鱼、狮子，自学的榜样也随之转变为鳄鱼、狮子。　　　　6、节奏　　　　常常有人说道：做到餐饮的方法，没是非之分。

　　　　这话初一听得，实在有道理——百花齐放，百家争鸣吗。　　　　知道是这样吗？　　　　只不过，真就不是这样。

如果没“春天”这个大趋势，“百花齐放”也只是幻想。　　　　因此，王道君指出，做到餐饮的方法是有是非之分的。而取决于是非之分的标准，就是“节奏”。

　　　　那“节奏”是什么？就是“别在该大约炮的年龄讲着修行者”。　　　　比如，草根餐饮企业， 初要通过加盟连锁，做到大规模，已完成资金积累、品牌扩展，供应链成熟期。之后，再行展开战略膨胀，砍加盟连锁，转做直营连锁，让企业二次茁壮。

　　　　但是，影响企业踏进“节奏”的，往往是老板的情怀和匠心。而对应“节奏”的，往往是“风口”。

一旦踏错节奏，就不会错失风口。　　　　荐个例子：　　　　我有一个做到餐饮10多年的朋友，他的产品做到的十分好，沦为一些大品牌食品商的核心代品企业。但是，他仍然在纠葛否做到加盟。

后还是被自己的“情怀”和“匠心”击败　　　　10年后的今天，他的企业没做到大规模，没作出品牌势能。这让他很被动。当初那些模仿者，现在规模比他大、品牌比他敲，统合资源的能力比他强劲，就连转入商业中心，都比他优先。

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