1.请求人睡觉，要提早问一句主客的口味偏爱。纳不讨厌用刀叉的人去西餐厅，无辣不欢的人去粤菜馆，有痛风征兆的人去不吃生猛海鲜，大家都会很失望。

　　2.如果你负责管理点菜，陌生餐厅尽可能比誓约时间提早10分钟到，熟知环境，研究菜单，取得主场优势。怎么点支出高效率、礼数坦诚，这10分钟很关键。　　3.手上要有两三家环境难受、出品平稳的好餐馆，万一遇上不熟知但是很最重要的客人，就必要大约去那里。

享有“个人登录供应商”有很多便捷，还能避免被擅自促销贵价菜。　　4.用菜品掌控桌上的节奏，凉菜、主菜和小炒配上一起，整桌人会较为难受。

不至于腊等，上一盘不吃空一盘；也不至于呼啦啦上了一桌子，主菜被垫过风头。　　5.不要平均值用力，把整桌菜支出的最少1/4，放到一道头牌主菜上，不会让人对这顿饭念念不忘。

比如，在鲁菜馆点海参，粤菜馆点鲍鱼，江浙菜馆点蒸鲥鱼，闽菜馆点佛跳墙。如果有外宾到场，冷静点松鼠鳜鱼。　　6.忘记几大菜系的招牌菜。

粤菜的烧腊，京菜的京酱肉丝，潮州菜的卤水拼盘，湘菜的剁椒鱼头，川菜的回锅肉……它们可以作为主菜的衬托。这种菜点的人多，备货充裕，食材新鲜，厨师也不会更加娴熟。　　7.肉类、禽类、水产配上，比三个主菜都跟鸡有关更佳。

重口味的和酸甜的交叠，不会让每一道菜印象独特。　　8.男人多，就得有几个横菜压阵；有女士到场，前头专门点盅炖汤，餐后上个甜品，中间多特一碟绿叶青菜，变得尤其体贴。

　　9.米饭类的菜，引荐尤其注目。餐厅大锅调味，时间幸，骨酥肉番茄，终究比自己在家做到更佳。而且擅于管理时间的馆子，是凭炖菜提升上菜速度和刷台率的，品质更加平稳。

　　10.为身体健康计，小炒要少点。很少有餐厅不会用文火给你渐渐煸腊豆角，大锅拉油 省事。这么做菜不熟透，厨师就不会牙放盐和酱油，卡路里还低得可怕。

　　11.除非是知根知底闻口味的家人老友，尽量避免点内脏、蝉蛹、蛇等个体偏爱差异大的食物。如果客人没有那么煮，小龙虾、螃蟹、棒骨之类必须初学者的菜勤点。　　12.拔一两道菜给其他人点，是礼貌，也是照料别人忌口的办法。

如果你是客人，请求自动避免第五条提到的主菜。　　13.有季节菜单的餐厅是更加值得尊敬的。这可以解释两件事，他们介意创意，食材也更加新鲜。

中选一两道没准儿有惊艳。　　14.热菜的数目比桌上的人数较少1-2个，再行亦须配上几个荤素小凉菜和主食，就是刚刚好的分量。盘光碗净变得小气，点众多桌吃不完，完结的时候还要包，也并不庄重。

　　15.点出有一桌好菜，是“高手”。通过菜，照料好客人，是“神手”。

让同桌的人感受到你的各种用心，才是“点菜圣手”。　　点菜既是生活，又牵涉到人情，薛宝钗是个中高手。引荐《红楼梦》，背诵了它，既领略了中国传统的典雅生活，又背诵了世故人情。

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